한국 전통 요리 갈비찜 만들기 레시피
갈비찜은 조선시대부터 전해 내려온 전통 요리로, 고기 요리 중에서도 특별한 대접을 받는 음식입니다. 명절이나 잔치에서 주로 제공되며, 고기의 부드러움과 다양한 재료와 조화를 이룹니다. 그럼 갈비찜 만들기 레시피, 조리법을 알아보겠습니다.
갈비찜 건강 정보
- 칼로리: 갈비찜은 4인분 기준으로 약 615kcal입니다. 이는 소갈비와 다양한 채소, 견과류가 포함된 영양가 높은 요리입니다
- 영양소: 갈비찜은 단백질, 비타민 B12, 철분, 아연 등 다양한 영양소가 풍부하여 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 줍니다
갈비찜 재료(4인분 기준)
- 주재료
- 소갈비 600g
- 무 300g (1/4개)
- 당근 100g (1/2개)
- 건표고버섯 25g (5장)
- 밤 75g (5개)
- 대추 20g (5개)
- 은행 16g (8알)
- 잣 10g (1TS)
- 달걀 60g (1개)
- 갈비 육수 500g (2 1/2컵)
- 양념 재료
- 진간장 90g (5TS)
- 설탕 30g (2 1/2TS)
- 물엿 29g (1 1/2TS)
- 다진 파 28g (2TS)
- 다진 마늘 8g (1/2TS)
- 깨소금 6g (1TS)
- 후춧가루 1.3g (1/2ts)
- 참기름 13g (1TS)
- 배즙 70g (6TS)
갈비찜 조리법
- 소갈비 준비: 소갈비를 5cm 길이로 자르고, 기름을 제거한 후 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 칼집을 넣고, 물 800g을 부어 삶아 건져낸다. 삶은 육수는 기름을 걷어낸다.
- 채소 손질: 무와 당근은 3cm 크기로 썰고, 표고버섯은 물에 불려 기둥을 제거한 후 반으로 자른다. 밤은 껍질을 벗기고, 대추는 씨를 제거한다.
- 양념장 만들기: 모든 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.
- 조리 시작: 냄비에 갈비, 무, 당근, 표고버섯, 밤과 양념장 1/2을 넣고 30분 정도 재운 후, 육수 500g을 붓고 중불에서 끓인다.
- 마무리: 국물이 반으로 줄어들면 대추와 은행을 넣고 나머지 양념장을 넣어 섞는다. 국물이 자작해지면 그릇에 담고, 지단과 잣을 뿌려낸다.
갈비찜 조리 시간
1. 냄비에서 조리할 때
약 1시간 30분에서 2시간 정도 소요됩니다. 중불에서 끓이면서 국물이 줄어드는 과정을 지켜보아야 합니다. 만일 국물이 쫄게 되면, 고기가 바닥에 늘어 붙을 수 있으므로 국물의 양을 잘 조절해야 합니다.
2. 압력솥에서 조리할 때
약 30분에서 40분 정도 소요됩니다. 압력솥을 사용하면 조리 시간이 단축되며, 고기가 더욱 부드럽게 익습니다.
마치며
갈비찜은 그 맛과 영양가로 인해 한국의 전통 요리 중 하나로 자리 잡고 있습니다. 소갈비와 다양한 채소, 견과류가 어우러져 깊은 맛을 내며, 건강에도 좋은 영향을 미치는 요리입니다. 이번 포스팅을 통해 갈비찜의 매력을 느끼고, 직접 만들어 보시길 바랍니다.
