채 썰어 먹으면 더 좋은 채소 5가지 효과적인 영양 섭취 방법
채소는 올바르게 섭취하는 방법과 그 효능을 이해하는 것은 건강을 유지하고 다이어트를 성공적으로 이끌어가는 데 큰 도움이 됩니다. 이 시간에는 채 썰어 먹으면 더 좋은 채소 5가지를 통해 채소의 효능과 올바른 섭취 방법을 자세히 알아보겠습니다.
1. 당근
당근은 채 썰어 생당근을 섭취할 때 폴리페놀 함량이 191% 증가하고, 항산화 능력도 77% 향상됩니다.
당근의 영양소는 껍질과 중심부에 고르게 분포되어 있기 때문에, 껍질을 함께 먹는 것이 매우 중요합니다.
채 썰 때는 먼저 가로로 썰고, 그 다음 세로로 채 썰면 안쪽과 바깥쪽의 영양소를 균형 있게 섭취할 수 있습니다.
만일 소화기 문제가 있다면, 생당근을 섭취하기 보다 익혀서 드시는 게 더 좋습니다. 익히면 비타민A 흡수가 증가하고 단맛이 강조된다는 장점이 있습니다.
2. 양상추
양상추는 생으로 먹는 것도 좋지만, 익혀서 채 썰면 폴리페놀 함량이 81% 증가하고, 항산화 능력은 무려 442%나 상승합니다.
양상추는 수분이 많아 익히면 부피가 줄어들어 더 많은 양을 섭취할 수 있는 장점이 있습니다.
또한, 기름과 함께 볶으면 비타민 E와 베타카로틴도 함께 섭취할 수 있어 더욱 건강한 식사가 됩니다.
3. 브로콜리
브로콜리는 채 썰어 먹을 때 비타민 C와 섬유질을 효과적으로 섭취할 수 있는 채소입니다.
특히, 생으로 먹거나 살짝 데쳐서 먹으면 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다.
브로콜리의 항산화 성분인 설포라판은 암 예방에 도움을 줄 수 있는 성분으로, 채 썰어 샐러드나 스무디에 추가하면 더욱 좋습니다.
4. 셀러리
셀러리를 채 썰어 먹으면 폴리페놀 함량이 30% 증가하고, 항산화 능력도 233%로 상승합니다. 셀러리는 비타민 A와 다양한 비타민이 풍부하여 면역력 향상에 좋습니다.
특히, 칼륨이 많이 포함되어 있어 혈액을 맑게 하고 변비 증상을 완화하는 데 도움을 줍니다. 셀러리에 후추를 뿌려 먹으면 소화에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
5. 파프리카
파프리카는 색깔에 따라 영양소가 다르게 분포되어 있습니다. 빨간 파프리카는 비타민 C가 풍부하고, 노란 파프리카는 비타민 A와 카로티노이드가 많습니다.
채 썰어 샐러드에 넣거나 볶음 요리에 활용하면 다양한 영양소를 한 번에 섭취할 수 있습니다. 특히, 파프리카는 생으로 먹을 때 그 아삭한 식감과 함께 비타민을 최대한 보존할 수 있습니다.
마치며
채소를 조리할 때의 온도와 시간에 따라 영양소의 흡수율이 달라진다는 것은 연구를 통해 밝혀졌습니다. 예를 들어, 브로콜리를 5분 이상 찌면 비타민 C의 함량이 50% 이상 감소할 수 있습니다.
따라서 채소를 조리할 때는 적절한 시간과 온도를 고려하여 영양소 손실을 최소화하는 것이 중요합니다.
그리고 모든 채소가 동일하게 채 썰어 먹는 것이 좋은 것은 아닙니다. 예를 들어, 애호박, 감자, 적양배추는 오히려 폴리페놀 함량이 감소하므로 크게 썰어 먹는 것이 바람직합니다.
똑같은 채소를 먹더라도 어떻게 섭취하느냐에 따라 풍부한 영양소를 더 많이 얻을 수 있습니다. 잘 참고하셔서 건강에 도움되시길 바랍니다.
